Witaminy i minerały to składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Znajdują się we wszystkich owocach i warzywach, a także wielu innych produktach, które każdy człowiek powinien wprowadzić do swojej diety. Odpowiednio skomponowana, urozmaicona dieta jest w stanie pokryć zapotrzebowanie na wszystkie niezbędne minerały i witaminy. Przy współczesnym, zabieganym trybie życia często zauważa się jednak ich niedobory. Wiąże się to głównie z faktem spożywania gotowych dań, fast-foodów czy słodyczy, którymi zastępuje się pełnowartościowe posiłki.
Niedobór witamin i minerałów
Skutki niedoboru witamin i minerałów w codziennej diecie są różnorodne i zależą od konkretnego składnika odżywczego. Przykładowo, niedobór cynku może powodować opóźnienie gojenia się ran, niedobór biotyny wpływa negatywnie na kondycję włosów i skóry, a niedobór witaminy C upośledza odporność. Przy długotrwałych niedoborach zauważa się również znacznie poważniejsze skutki, takie jak np.:
- wypadanie zębów;
- predyspozycje do rozwoju próchnicy i osteoporozy;
- stres oksydacyjny i ryzyko rozwoju chorób cywilizacyjnych;
- brak energii;
- zaburzenia krzepnięcia krwi, problemy z krążeniem;
- anemia;
- choroba Beri-Beri;
- krzywica;
- szkorbut.
Gdzie szukać witamin i minerałów?
Nikomu nie trzeba wyjaśniać, jak wiele witamin i minerałów znajduje się w owocach oraz warzywach. To właśnie one są głównym źródłem tych cennych składników. Z tego względu zaleca się, aby każdego dnia spożywać przynajmniej 1 porcję świeżych owoców i 1 porcję świeżych warzyw. Należy bowiem pamiętać, że gotowanie i obróbka termiczna zmniejsza zawartość wielu związków odżywczych.
Duże ilości witamin i minerałów można znaleźć również w jajach, nasionach, olejach roślinnych, rybach i przetworach mlecznych. Produkty te są bogate przede wszystkim w wapń, witaminę D, fluor, fosfor, krzem i witaminę E.
Osoby, które z różnych względów posiadają niedobory poszczególnych składników odżywczych, powinny zdecydować się na suplementację. Witaminy i minerały to najczęściej stosowane suplementy przez konsumentów w każdym wieku. Są dostępne zarówno jako kompleks składników, jak i jako pojedynczy związek. Przed przyjęciem suplementu warto sprawdzić, które witaminy czy minerały nie są przed nas dostarczane w odpowiednich ilościach. Niektóre witaminy i minerały powinny być także przyjmowane w większych ilościach przez niektóre grupy konsumentów. Przykładem są kobiety w ciąży, które powinny zwiększyć dawkę kwasu foliowego, a także osoby starsze, u których ważna jest większa podaż wapnia.